SNICKERDOODLE MUFFINS

Ola, primeiro que tudo um pedido de desculpas por ter desaparecido do meu cantinho e dos vossos cantinhos, nao que nao gosto de andar por aqui, so nao tenho tido animo e vontade de andar a fotografar e a postar receitas, o ano 2014 comecou mal e pelos vistos vai acabar mal, so espero que o ano 2015 seja um pouco melhor, para mim meu marido meus filhos netos e restante familia, desde ja quero agradecer a quem continua a visitar este meu cantinho que para mim tem muita importancia e vou fazer de tudo para continuar com ele, so peco a voces que tenham um pouco mais de paciencia e nao desistem de me visitar, desde ja um muito obrigado a todas!

Ontem andava eu muito triste e triste mesmo, e desde ja agradeco a minha grande amiga Geraldina, e sua filha Carolina por terem conseguido que eu me alegrace um pouco e fosse para o fogao e fazer estes Muffins..

Um beijinho muito grande para elas as duas...

Aqui vai a receita e desde ja digo que vale a pena fazer..

Ingredientes:
6 colheres de manteiga ( temperatura ambiente )
Meio copo de acucar
1 ovo
Meio copo de leite
Meia colher de cha de excencia baunilha
1 copo e meio de farinha
1 colher e meia de cha de fermento royal
Meia colher de cha de canela
1/4 de colher de cha de sal
3/4 de colher de cha de Cream of tartar

Topping:
1 colher de cha de canela
1/3 copo de acucar
2 colheres de sopa de manteiga derretida

Modo de fazer:
Numa batedeira bate a manteiga, e o acucar, a seguir o ovo, o leite e a baunilha..
Numa pana separada mistura-se a farinha, o fermento, o sal, o cream of tartar,e a canela, vai-se juntando devagarinho esta mistura a mistura do ovo , envolva tudo com uma colher de pau ate estar tudo bem incorporado..
Agora o forno ja desve estar a aquecer 180 (350)   unte 24 forminhas com spray, enche 3/4 de altura e vai ao forno por 10 a 15 minutos , usei as mini forminhas para muffins..

A parte derrete-se as 2 colhers de manteiga.
Num prato juntei a colher de canela, e o acucar.
Estando os Muffins prontos passa-se a parte de cima por manteiga e a seguir pelo acucar e canela..

 Beijinhos
   Cindy

Shepherds Pie...

Sheperds Pie como lhe chamamos ca nos estados unidos, uma refeicao rapida de se fazer e ao gosto de todos...

Ingredientes
1 lb de carne de vaca moida
1cebola
Sal
Alho em po
Cebola em po
Pimenta em po
pitada de colorau
Pimentao vermelho
Azeite
1 lata de milho cosido
Pure de batata
Manteiga

Modo de fazer
Comecei por colocar a carne moida num tachinho e levei ao lume a destilar, escorri e deixei de lado, noutro tacho piquei uma cebola, pimentao vermelho picadinho, e 1 dente de alho picado,refoguei num pouco de azeite ate ficar tudo macio,, juntei a carne, alho em po , cebola em po ,pimenta em po, um pouco de sal, a pitada de colorau, mexe-se durante alguns minutos..

Enquanto isso fiz o pure de batata, usei do instantaneo..

Num pirex coloquei uma camada de pure de batata, a seguir uma camada da carne, e a seguir o milho cosido escorrido, por cima coloquei o resto do pure da batata, derrete-se 2 colheres de manteiga e pincela-se o pure,  leva-se ao forno uma meia hora, ao sair do forno polvilha-se com um pouco de colorau como esta na foto..
Deixa-se arrefecr um pouco e depois servir!

Aqui esta acompanhei com uma saladinha!

 

Beijinhos 

Magic Peach Cobbler

Hoje aqui nos estados unidos muita chuva, todos em casa, nao apetece fazer nada a nao ser acender o forno e fazer algo para aquecer a alma e o coracao, como ha dias tinha visto este Cobbler aqui neste blog resolvi colocar maos a obra e fazer..
O resultado foi muito bom, gostamos bastante...

Ingredientes:
1 lata de pessego em gomes e escorrido
1/2 copo de manteiga [temperatura ambiente]
3/4 de copo de acucar

1 colher de cha de excencia de baunilha

1/2 copo de leite
1 copo de farinha
Uma pitada de sal
1 colher de cha de fermento royal

1/3 de copo de acucar
1/2 colher de cha de canela
1 colher de sopa de Cornstarch [ maizena ]

1/4 de copo de agua a ferver

Modo de fazer:
Acender o forno 375 F [ 190 C ] Untar um pirex 8x8 com spray escorrer os gomes de pessego e deitar no fundo do pirex.
Na tigela da Kitchen aid bater a manteiga e  o acucar a seguir a excencia de baunilha, juntar o leite, a farinha, o sal, e o fermento bater ate ficar em creme.
Colocar esta mistura por cima dos pessegos.

Numa outra tigela colocar 1/3 de copo de acucar, a canela, e o cornstarch, misturar bem e espalhar por cima do creme.
Agora espalhar com cuidado 1/4 de agua a ferver por cima da mistura da canela tem de cobrir o acucar todo so assim vai ficar crocante por isso se chama Magic Cobbler levar ao forno 45 minutos..

Comer ainda morno com uma bola de gelado no meu caso usei Whipped Topping..

Beijiinhos
Cindy

Littleneck Clams & Shrimp Appetizers With Spanish Rice!

:Uma tarde bem passada na companhia dos nossos filhos e netos, Piscina, S'moores, e um bom petisco!

Ingredientes:
Littlenecks Clams
Camarao  sem casca
1 cebola
4 dentes de alho
Vinho branco
Azeite
Manteiga
Alho em po
Cebola em po
Salsa
Sal
Pimenta Piripi

Colorau
Polpa de tomate
Goya Sazon um pacotinho
Um pouco de agua

Modo de fazer:
Levar um pouco de azeite ao lume num tacho, juntar a cebola e os alhos picados, deixar refogar um pouco, a seguir juntar o colorau m/n uma colher de cha, a polpa de tomate uma colher de sopa, o alho em po, a cebola em po, um pouco de sal, juntar o camarao , ao fim de alguns minutos juntar um copo de vinho, deixar ferver, colocar um pacotinho de Goya Sazon, Piripiri, Agora juntar um pouco de agua, coloca-se os littlenecks bem lavadinhos [ costumo deixa-los de vespera cobertos de agua para retirar a areia]  deixa ferver e prova-se o molho, Tapa-se o tacho e deixa-se em lume brando por alguns minutos ou ate os littlenecks abrirem, coloco por cima umas nozinhas de manteiga a salsa picada e deixa-se apurar o molho um pouco...

Acompanhei com arroz a espanhola de compra, e nao esquecendo o paozinho para molhar no molho...

Agora aqui fica algumas das fotos tiradas nesta tarde maravilhosa..

 

 

Beijinho
  Cindy

Bolo de Chocolate Ananaz e Coco

Este bolinho foi feito um dia destes ca em casa e tambem resultou muito bem, por isso ca esta!

Ingredientes:
5 ovos
250 gr de acucar
60gr de manteiga
200 gr de farinha
1 colher de cha de fermento royal
1/2 copo de coco
1 copo de ananaz miudinho
4 colheres de sopa de chocolate em po
Sal pitada
5 rodelas de ananaz
Acucar castanho 1 copo

Modo de fazer:
Bater os ovos com o acucar e a manteiga, ir juntando a farinha com o fermento, a seguir colocar o ananaz, o coco, o sal, e o chocolate em po, untar uma forma de bolo ingles, colocar no fundo o acucar castanho, e por cima as rodelas de ananaz, colocar a mistura do bolo e levar ao forno que ja deve estar quente, 350degrees, 180 ,o meu levou no forno m/n 45 minutos..

Esquecime de tirar foto do interior mas resultou muito bem...

Beijinhos
 Cindy

Batizado do meu netinho

Ja agora vou vos mostrar algumas das fotos que foram tiradas no dia do batizado do meu netinho,assim ficam a conhecer parte da minha familia...

                                                            O meu netinho lindo Kobe Michael                 

 

O meu netinho e minha nora (mamae )

 

Meu filho , Nora, e padrinhos ( Minha irma e cunhado)

 

O meu filho e a minha irma mais nova ( a tia preferida)

Cindy

Aniversario da minha filha

Another special day in our lives, 24 years ago we become the parents to this wonderful girl Colleen Paiva, who is beautiful inside and out, shes our Pride and Joy, shes everything a parent could ask for , shes also a great mom to my beautiful granddaughter Abigail Jayne, we love you, and we are very proud of you !
Have a wonderful birthday!
Mom & Dad

Mais um dia muito especial nas nossas vidas, faz hoje 24 anos em que nasceu a nossa filha Colleen Paiva, uma filha linda por dentro e por fora , e de quem sentimos muito orgulho! Tambem e a mae da nossa netinha linda Abigail Jayne.
Te amamos muito e continua sendo a filha e a mae maravilhosa que eres.
Feilz Aniversario!
                                                          A minha filha com 3 meses

                                                              Aqui ja com sua filha Abigail Jayne

                                                                           E aqui

                                                 
                                                             Esta a foto mais recente da minha filha e minha neta

Cindy

Aniversario de casamento

E hoje faz trinta e um ano que casei com este homem maravilhoso, um homem que sempre me deu muito amor, carinho, e principalmente muito respeito, se eu tivesse que escolher outra vez o homem da minha vida seria ele, com ele tive dois filhos maravilhosos, Colleen Paiva e Kenny Paiva, que tambem ja formaram sua propria familia e nos deram dois netinhos lindos , Abigail Jayne e Kobe Michael..
Para ti meu amor, obrigado pela vida que noz das , trabalhando mesmo doente para que nunca nada nos falte mas principalmente nos dando amor e carinho..
Te amo! Tom Paiva..

Cindy

Pineapple Cake

Ola, tentando retornar ao meu blog, o ano 2014 nao entrou muito bem ca em casa nao sei mais o que nos pode acontecer, quando pensamos que esta tudo a correr bem  "Bomba" vem outra atraz, uma pior do que a outra, mas bem deixamos de coisas tristes e vamos ao bolinho, ja o fiz ha alguns dias atraz mas como tinha tirado as fotos e o bolinho ficou muito bom resolvi postar e ver se consigo retornar ao meu blog, pois e algo que gostava bastante de fazer, gosto de partilhar aquilo que faco, principalmente se e algo que saiu bem e foi apreciado ca em casa....

Ingredientes:
4 ovos
200gr de acucar
50gr de manteiga
200gr de farinha
1 colher de cha de fermento royal
Pitada de sal
Uma lata das pequenas de ananaz miudinho ( contem m/n um copo )
5 rodelas de ananaz
Spray para untar a forma
Acucar castanho para colocar no fundo da forma

Modo de fazer:
Comecei por bater os ovos com o acucar e a manteiga, depois coloquei a farinha peneirada com  o fermento, o sal, e o ananaz miudinho.
Untei uma forma com spray e no fundo coloquei acucar castanho por cima levou as 5 rodelas de ananaz, juntei a mistura do bolo e foi ao forno, nao reparei o tempo que levou no forno, fiz o teste do palito e retirei, o resultado foi mesmo muito bom ...

Beijinhos
  Cindy

Cream Puffs com Recheio de Philadelphia Cream Cheese e Pineapple!

Que tal uns Cream Puffs recheados com queijo Philadelphia e Ananaz!
So posso dizer que ficaram uma delicia..

Muito rapidos de se fazer!

Ingredientes:
Massa
1 copo de agua
Meio copo de manteiga
1 copo de farinha
4 ovos
sal uma pitada

Leve um tacho ao lume com a agua e a manteiga deixe ferver e abaixe um pouco o lume, deite a farinha de uma so vez e vai mexendo sempre ate fazer uma bola, retire do lume e vai deitando um ovo de cada vez mexendo sempre, deite o sal, mexe tudo ate ficar bem imcorporado.

Unta-se um tabuleiro e vai-se colocando colheradas de massa, no meu caso usei um saco pasteleiro, leva-se ao forno por 30 minutos, deixa-se arrefecer um pouco e corta-se ao meio e recheia-se.

O creme que usei foi o seguinte, Cream Cheese Philadelfia com Pineapple, e Coolwhip, misturei os 2 ingredientes e recheie os puffs, mas pode usar qualquer outro creme que queira.

Aqui fica o Cream Cheese que usei e o CoolWhip.

Beijinhos
  Cindy

Tarte de Cenoura e Amendoa

Esta tarte de cenoura e amendoa foi feita ca em casa esta semana e e realmente uma delicia, fui buscar a receita num blog que gosto muito de visitar e admiro bastante..

Dulce, aqui esta a minha tarte, nao ficou tao linda como a tua mas de sabor deve ter ficado igual, obrigada por partilhares a receita.
Na minha tarte coloquei por cima acucar regular e canela ca em casa nao havia acucar em po, ehehe, uma receita a repetir mais vezes.
Agora para quem quizer a receita vai ter de ir fazer uma visitinha a nossa querida Dulce

 Beijinhos
  Cindy

Raspberry Cheesecake Roll!!

Hoje Sabado um dia frio e chuvoso, nao apetecia fazer  mesmo nada  a nao ser estar enroladinha no sofa, nao gosto de dias assim, entao resolvi a ir pra cosinha, e pronto saiu esta torta que muito gostamos, a receita foi tirada daqui, http://omniabyolga.com/2014/04/go-cooking-raspberry-cheesecake-roll/

Ingredientes:
Massa
4 ovos
60g de acucar
1 colher de cha de baunilha
4 colheres de sopa de farinha [peneirada]

Recheio
125g de queijo creme [ philadeiphia ]
200 ml natas [ heavy cream ]
2 colheres de sopa de acucar
Raspa de 1/2 limao

Raspberry 200g [ framboesas ]
1 colher de acucar

Ora bem comece por triturar as framboesas com a varinha magica, a seguir coar num coador para separar as sementes, juntar 1 colher de acucar e reserve [ pode usar congeladas ou frescas ]

Agora faz-se o creme,Na batedeira bater as natas com as 2 colheres de acucar , usando a espatula envolver o queijo creme e a raspa de limao  ate ficar um creme macio, reservar no frigorifico.

Para fazer a massa, bate-se na batedeira  os ovos com o acucar e a baunilha  ate ficar um creme esbranquicado e firme, adiciona-se a farinha 1 colher de cada vez  passada pelo coador, nao usar a batedeira fui envolvendo com a espatula para a massa nao perder o volume e ficar massia.

Agora untei um tabuleiro e forrei com papel vegetal  [ Wax paper ] tornei a untar e coloquei a massa levei ao forno ja quente 180 por 10 minutos.

Quando sai do forno espera-se alguns minutos e coloca-se o creme de queijo por cima, espalha-se, em cima leva a calda das framboesas, agora enrrola-se e leva-se ao frigorifico 4 horas, Decora-se a gosto .

No meu caso usei a calda  das framboesas de compra , e nao decorei por cima, o acucar em po ficou no supermercado ehehe..

Ca em casa adoramos e sera repetida mais vezes..

                                   Aqui fica o Raspberry de compra que usei.
  

 Beijinhos
   Cindy

   

Shrimp, Rice, Broccoli, Casserole!

Sem saber o que fazer para o jantar, abri o congelador e retirei de la um saquinho de camarao,  como gosto bastante de casseroles resolvi fazer assim e resultou muito bem.

Ingredientes
Um saquinho de camarao
Broccoli
Arroz
Pimentao, vermelho, e amarelo
Cebola
Alho
Azeite
Pimenta em po
Alho em po
Cebola em po
Sal
Vinho branco
Bechamel sauce
Queijo Mozzarella
Panko bread crumbs

Fiz assim
Comecei por coser o arroz [ usei 2 saquinhos ] noutro tacho cosi o broccoli por10 minutos, numa frigideira coloquei o azeite, a cebola picada  o alho, e os pimentoes picados, deixei amaciar tudo, a seguir juntei o camarao sem casca, juntei sal, alho em po, cebola em po, pimenta em po, ao fim de alguns minutos adicionei um pouco de vinho branco deixei cosinhar uns 10 minutos, juntei o arroz ja cosido, e o broccoli ja cosido, [ Atencao nao cosinhar demais o broccoli ] Agora juntei um pouco de bechamel de compra, mexi tudo e coloquei numa casserole de ir ao forno, por cima coloquei o queijo ralado e os Panko bread crumbs,  ja tinha levado ao lume um tachinho com 2 colheres de manteiga deixei derreter e coloquei os bread crumbs, depois espalhei por cima do queijo na travessa, levei ao forno por meia hora..

Beijinhos
  Cindy

Galinha com batata gratinada com queijo cheddar soup!

Esta galinha foi feita ca em casa no sabado passado e gostamos bastante, receita tirada daqui deste blog que tem receitas maravilhosas!

Ingredientes
Galinha cortada [ usei peito cortado em tirinhas ]
3 ou 4 batatas
1 lata de cheddar cheese soup [ sopa de queijo cheddar cheese ]
1 copo e 1/4 de leite
Bacon
Sal
Pimenta preta
Alho em po
Cebola em po
Sumo de limao
1 copo de queijo ralado[ usei Mozzarella cheese ]

Modo de fazer 

Comecei por misturar a lata de cheddar cheese soup com o leite, mexe-se bem ate ficar um creme , separa-se 1 copo para usar no final.
Num pirex 13x9 untei o fundo com spray, coloquei 1/4 do creme da sopa cheddar, a seguir coloquei uma camada da batata cortada em rodelas finas, por cima coloquei um pouco de sal e pimenta preta,  [ mas cuidado muito pouco ,porque a sopa cheddar ja tem sal ]  a seguir juntar um pouco da mistura do creme da sopa, mais batata,sal e pimenta, mais creme e faz-se 3 camadas assim sendo a ultima do creme, tapa-se com papel aluminio e vai ao forno 30 minutos no 180graus

 Enquanto isso temperei a galinha com sal, pimenta , alho em po,cebola em po e sumo de limao [ adicao minha ] .
Agora parti o bacon ao meio e levei ao fogao numa frigideira ate ficar bem sequinho, retira-se e parte-se em bocadinhos. reserva-se.

Coloca-se a galinha na frigideira com a gordura do bacon so uns minutos, ate a galinha ficar branquinha, retira-se, passando os 30 minutos da batata no forno retira-se e coloca-se a galinha em cima, por cima coloca o copo do creme que reservou  torna a cobrir com papel aluminio e vai novamente ao forno por mais 30 minutos, no final retira-se e poe-se por cima o queijo ralado e o bacon, vai ao forno por 10 minutos ate o queijo derreter m/n.

Torna-se uma receita um pouco trabalhosa mas vale a pena fazer..

Beijinhos
  Cindy

Cavacas!

Ola!
Ontem ca por casa resolvi fazer umas cavacas, por ca chamamos de Portuguese Popovers.
Ja tinha feito outras receitas mas gostei bastante desta por isso estou a pubicar aqui no meu blog, a receita foi tirada do Azorean Green Been ela tem receitas maravilhosas e tem um livro ha venda que esta a fazer muito sucesso, vive ca nos estados unidos mas e natural da ilha de S. Miguel Azores como eu ehehee..

Ingredientes
2 copos de farinha
1 copo de oleo
1/2 copo de leite
8 ovos [ temperatura ambiente ]
  
Cobertura
2 copos de acucar confeiteiro
2 colheres de sopa de leite [m/n]
Raspa de 1 limao pequeno

Modo de fazer
Colocar tudo junto na batedeira electrica [ menos os ingredientes da cobertura ]
Bater durante 20 minutos , untar as formas e aquecer o forno, ao fim dos 20 minutos encher as formas ate metade, leva-se ao forno no tabuleiro do meio por 45 minutos, fazer a cobertura e colocar por cima ainda mornos.
Esta receita da para 24 cavacas.

Beijinho
 Cindy

Bolo Com Cobertura De Caramelo!

Um bolo feito as 3 pancadas assim se dizia la na minha ilha de S. Miguel.
Ha um tempo atraz tinha guardado uma receita dum bolo para fazer, ja procurei e procurei e nao encontro, consegui me lembrar alguns dos ingredientes mas nem todos, entao resolvi fazer este assim e o resultado foi muito bom, ca em casa gostamos bastante.

Ingredientes
6 ovos
2 copos de acucar amarelo usei (light brown sugar)
1 copo de acucar
2 barrinhas de manteiga (227g)
2 copos de farinha
1 colher de cha de fermento royal
1 pitada de sal
1 colher de cha de baunilha
1 copo de pepitas de caramelo (Caramel Bits)
Meio copo de pepitas de chocolate

Para a cobertura
1 copo de Caramel Bits
Um pouco de Natas (Heavy Cream)

Modo de fazer

Comecei por bater a manteiga com os acucars e os ovos, a seguir fui juntando a farinha e o fermento, sal, baunilha, por fim juntei as pepitas de chocolate e caramelo so envolvendo com a espatula nao bater.
untei uma forma e polvilhei com farinha, coloquei a massa e levei ao forno ja quente por 1 hora..
Retirei do forno e deixei arrefecer um pouco, enquanto isto fui fazendo o caramelo para por por cima do bolo.

Levei um tachinho ao lume com as pepitas de caramelo e um pouquinho de Natas sempre mexendo ate formar o caramelo, colocar por cima do bolo..

Beijinho
 Cindy